인분: 4인분
준비시간: 30분
냉동: 4시간
재료
쿠키 크러스트
- 그레이엄 크래커 310ml(1 1/4컵)를 부스러기로 부순 것
- 125ml(1/2컵) 연질 버터
- 설탕 60ml(4큰술)
거품
- 락탄티아 35% 휘핑크림 400ml
- 350ml(1 1/2컵) 오코아 70% 다크 초콜릿 칩
- 무염 버터 80ml(1/3컵)
- 계란 3개
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 소금 한 꼬집
- 블루베리 250ml(1컵)
- 125ml(1/2컵) 큰 그레이엄 크래커 조각
장식
- 500ml(2컵) 락탄티아 35% 휘핑크림
- 천연 바닐라 추출물 15ml(1큰술)
- 설탕 45ml(3큰술)
- 블루베리 250ml(1컵)
준비
- 그릇에 쿠키 부스러기, 버터, 설탕을 넣고 섞습니다.
- 정사각형, 직사각형 또는 둥근 케이크 팬에 양피지 한 조각을 깔고 바닥을 덮고 측면까지 덮습니다. (또는 스프링폼 팬을 사용하면 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.)
- 비스킷 혼합물을 붓고 손가락 끝으로 혼합물을 눌러 팬 바닥에 고르게 껍질을 형성합니다.
- 그릇이나 냄비 또는 전자레인지에 초콜릿과 버터를 녹입니다.
- 그런 다음 조리대 위에서 식힙니다.
- 그릇에 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다(휘핑크림 질감).
- 다른 그릇에 계란, 메이플 시럽, 소금을 넣고 1~2분간 세게 휘젓습니다.
- 초콜릿을 넣고 부드럽고 균일해질 때까지 섞습니다.
- 주걱을 사용하여 휘핑크림을 조금씩 섞어 가볍고 고른 무스를 만듭니다.
- 틀에 비스킷 크러스트 위에 준비한 무스의 절반을 붓고, 블루베리 층과 큰 비스킷 조각을 얹은 다음, 남은 초콜릿 무스를 덮고 마지막으로 윗면을 매끈하게 다듬습니다.
- 냉동실에 4시간 동안 보관하세요.
- 장식을 위해 그릇에 35% 크림과 바닐라를 넣고 휘핑한 다음, 설탕을 넣어 딱딱한 휘핑크림을 만듭니다.
- 양피지 가장자리를 잡아당겨 케이크를 꺼냅니다(또는 스프링폼 팬을 열어서요)
- 휘핑크림과 블루베리로 케이크를 장식합니다.
