가볍게 훈제한 바비큐 칠면조
인분: 4인분 – 소금물에 담그는 시간: 12시간 – 조리 시간: 125~130분
재료
소금물
- 다진 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 월계수 잎 4개
- 소금 125ml(½컵)
- 설탕 125ml(½컵)
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 60ml(4큰술) 후추
- ½ 퀘벡 칠면조
- Qs 물
칠면조
- 카놀라유 90ml(6큰술)
- 다진 마늘 4쪽
- 5ml(1티스푼) 칠리 플레이크
- 꿀 90ml(6큰술)
- 양파 4개, 두껍게 썬 것
- 소금물에 절인 칠면조 ½마리
- 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 드라이 화이트 와인 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 1. 나무 조각이 들어 있는 구멍이 뚫린 알루미늄 접시.
준비
- 큰 용기에 양파, 마늘, 월계수 잎, 소금, 설탕, 타임, 후추, 물을 넣고 섞은 다음 칠면조 반 마리를 넣습니다. 칠면조가 완전히 잠길 정도로 물을 추가합니다. 용기를 닫고 냉장고에 12시간 동안 넣어 둡니다.
- 칠면조 반 마리를 꺼내 깨끗한 천으로 닦아 말립니다.
- 바베큐를 예열하세요.
- 그릇에 기름, 마늘, 고춧가루, 꿀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 로스팅 팬 바닥에 양파링을 펴놓고 그 위에 칠면조를 올려놓습니다. 흰 와인과 국물을 첨가합니다. 준비한 혼합물을 칠면조에 바르고 나머지 혼합물을 칠면조 위에 붓습니다.
- 나무 조각이 담긴 알루미늄 접시를 불꽃 위에 올려놓습니다.
- 바베큐 그릴에 로티세리를 올려놓고 뚜껑을 닫은 채 2시간 동안 간접 조리합니다. 가끔씩 칠면조에 삶은 육즙을 발라주세요.
- 칠면조를 로스팅 팬에서 꺼내 바비큐 그릴에 올려놓고 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
- 칠면조와 함께 조리한 육수, 양파와 원하는 반찬을 곁들여 드세요.
