인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 35분
재료
- 125ml(½컵) 순한 초리조, 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 붉은 고추 1개, 다진 것
- 다진 마늘 1쪽
- 퀘벡 칠면조 커틀릿 4개
- 250ml(1컵) 아루굴라
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 화이트 와인 60ml(4큰술)
- 닭고기 육수 60ml(4큰술)
- 파프리카 15ml(1큰술)
- 프로방스 허브 믹스 2꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 초리소, 양파, 고추, 마늘을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 양념을 확인하세요.
- 작업대 위에 칠면조 에스칼로프를 펼쳐놓고, 준비한 혼합물과 아루굴라를 그 위에 얹은 다음, 필요하다면 말아서 묶습니다.
- 로스팅 팬에 롤빵을 배열하고, 롤빵 위에 화이트 와인, 국물, 기름을 뿌린 다음 파프리카와 허브 드 프로방스를 뿌립니다. 30분 동안 굽습니다.
- 더러운 감자와 함께 제공
