소금 크러스트에 담긴 도미
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 25분
재료
- 도미 4마리, 껍질은 벗겼지만 비늘은 제거하지 않음
- 레몬 2개, 두껍게 썰어서
- 딜 1포기
- 굵은소금 3~4kg
- 계란 4개, 흰자
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 각 생선의 배에 레몬 조각과 딜 가지를 놓습니다.
- 그릇에 소금과 달걀 흰자를 섞습니다.
- 베이킹 시트에 굵은 소금을 뿌려 생선을 놓을 자리를 만듭니다. 시트당 생선 1~2마리를 놓습니다.
- 생선 위에 소금을 뿌려 고르게 소금층을 형성합니다.
- 25분 동안 굽습니다. 그런 다음 소금 껍질을 조심스럽게 깨기 전에 10분 동안 그대로 두세요. 먹기 전에 생선의 가죽을 제거하세요.
