엠파나다
인분: 4~6인분 - 준비 시간: 30분 - 조리 시간: 35분
재료
- 퀘벡산 다진 쇠고기 400g(13 1/2온스)
- 피망 1개, 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 훈제 파프리카 15ml(1큰술)
- 칠리 가루 3ml(1/2작은술)
- 버터 퍼프 페이스트리 1장 (수제 또는 매장에서 구입)
- 1개의 계란, 노른자, 유약용
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 원하는 기름을 두르고 고추, 양파, 마늘을 2분간 볶습니다. 파프리카와 칠리를 넣고 2분 더 익힌다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 같은 뜨거운 팬에 다진 고기를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 준비한 고추와 양파 혼합물을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 작업대 위에 퍼프 페이스트리를 펴고, 둥근 쿠키 커터(직경 4cm)를 사용하여 원을 그립니다.
- 각 원 위에 준비된 고기 혼합물을 소량 올려놓습니다. 포크를 사용하여 봉지를 단단히 닫으세요.
- 브러시를 사용하여 슬리퍼 윗부분을 노란색으로 칠합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 턴오버를 배열합니다. 30분 동안 굽습니다.
참고: 엠파나다는 185°C(375°F)의 튀김기에서도 조리할 수 있습니다.
