인분: 4인분
준비 시간: 25분
조리시간: 25분
재료
- 420g 쇠고기 부르기뇽(진공 포장), 물기를 뺀 후(육즙을 모두 제거)
- 리코타 치즈 250ml(1컵)
- 쇼트크러스트 또는 퍼프 페이스트리 2겹(또는 기성품 엠파나다 반죽)
- 계란 1개, 풀어서 (글레이즈용)
- 다진 신선한 파슬리 한 줌
- 다진 신선한 바질 한 줌
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 쇠고기 부르기뇽의 봉지를 열고 육즙을 모두 제거한 후 고기를 그릇에 담습니다. 필요하다면 고기를 찢어주세요.
- 고기에 리코타 치즈, 파슬리, 다진 바질을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 후, 잘 섞어 균일한 속을 만듭니다.
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 지름 12cm(5인치) 정도의 원형으로 잘라냅니다. 각 반죽의 중앙에 한 스푼의 속을 넣습니다.
- 반죽을 반으로 접어 반원을 만든 후 포크로 가장자리를 눌러 밀봉합니다.
- 엠파나다를 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다. 엠파나다 위에 풀어 놓은 계란을 발라 황금빛 갈색이 나게 합니다.
- 엠파나다가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 동안 굽습니다.
- 서빙하기 전에 살짝 식히세요.
