인분: 4인분
준비 시간: 30분
조리시간: 25분
재료
- 420g의 생강과 간장으로 끓인 돼지고기 (진공 상태에서)
- 붉은 고추 1개, 썰어서
- 양파 1개, 다진 것
- 식물성 기름 45ml(3큰술)
- 다용도 밀가루 250ml(1컵)
- 찬물 60ml(1/4컵)
- 계란 1개, 풀어서 (글레이즈용)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 큰 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 돼지고기 스튜를 팬에 넣고 10분간 졸입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
- 고기를 포크 두 개로 찢어 야채와 잘 섞은 후 따로 보관합니다.
- 속이 식는 동안 엠파나다 반죽을 준비합니다. 그릇에 밀가루와 소금을 약간 넣고 섞습니다. 차가운 물을 조금씩 더하면서 부드럽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덩어리로 빚어서 덮고 10분간 그대로 두세요.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴서 두께 3mm 정도로 만듭니다. 쿠키 커터나 그릇을 사용하여 직경 20cm(8인치)의 원을 잘라냅니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 돼지고기 소를 일부 올려놓습니다. 반죽을 반으로 접어 반달모양을 만들고 포크로 가장자리를 눌러 밀봉합니다.
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 엠파나다를 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다. 각 엠파나다에 달걀물을 발라 황금빛 갈색이 나게 합니다.
- 엠파나다가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 동안 굽습니다.
- 서빙하기 전에 살짝 식히세요.
