인분: 4인분
준비시간: 20분
휴식: 20분
조리시간: 30분
재료
반죽
- 물 40ml(8티스푼)
- 소금 한 꼬집
- 올리브 오일 20ml(4티스푼)
- 무염 버터 20ml(4티스푼), 녹인 것
- 밀가루 125g (4 1/2온스)
희극
- 피망 1개, 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 50ml(1/4컵)
- 1개의 할라피뇨 고추, 막과 씨앗을 제거하고 잘게 썬다
- 5ml(1티스푼) 분쇄된 커민 씨앗
- 훈제 파프리카 5ml(1티스푼)
- 다진 쇠고기 300g (10온스)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 반죽을 만들려면 그릇에 물과 소금을 섞어 녹입니다.
- 기름과 버터를 넣고 저어줍니다.
- 밀가루를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 밀가루를 뿌리고 반죽을 식품보관용 랩으로 덮은 후 냉장고에 20분간 넣어 둡니다.
- 이때 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 고추, 양파, 마늘을 2분간 볶습니다.
- 칠리, 커민, 파프리카를 넣고 2분 더 익힙니다.
- 다진 고기를 넣고 5분간 더 끓입니다. 양념을 확인하세요. 식히세요.
- 작업대 위에 밀대를 사용하여 준비된 반죽을 펴세요.
- 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 원형으로 잘라냅니다.
- 각 원에 준비한 혼합물을 펴 바르고, 반죽을 뒤집어서 접은 후 가장자리를 밀봉합니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 엠파나다를 펼쳐 놓고 20분간 굽습니다.
참고 : 엠파나다는 185°C(375°F)의 튀김기에서도 조리할 수 있습니다.
