카우보이 스타일 돼지 어깨살
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 요리 시간: 6시간
재료
- 뼈 없는 퀘벡 돼지 고기 어깨살 1개(약 2kg/4.4파운드), 2조각으로 자름
- 야채국물 1L(4컵)
- 레드 와인 식초 60ml(4큰술)
- 토마토 소스 500ml(2컵)
- 500ml(2컵) 으깬 토마토
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 다진 마늘 6쪽
- 갈색 설탕 또는 당밀 90ml(6큰술)
- 진한 머스타드 60ml(4큰술)
- 고춧가루 15ml(1큰술)
- 고수 가루 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 가루 커민
- 소금 5ml(1티스푼)
- 후추 5ml(1티스푼)
- 통조림 붉은콩 1L(4컵)
- 다진 양파 2개
- 다진 셀러리 줄기 500ml(2컵)
- 타바스코를 맛보기
- 사워크림 또는 코티지 치즈 250ml(1컵)
- 파 2개, 얇게 썬 것
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 그릇에 국물, 식초, 토마토 소스, 으깬 토마토, 타임, 마늘, 황설탕, 머스타드, 칠리, 고수, 커민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 로스팅 팬에 돼지 고기 어깨살을 넣고 이전에 만들어 놓은 혼합물을 첨가합니다.
- 알루미늄 호일로 덮고 5시간 동안 굽습니다.
- 호일을 제거하고 콩, 양파, 셀러리를 넣습니다.
- 한 시간 더 굽습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 타바스코를 첨가합니다.
- 서빙할 준비가 되면 사워크림 한 스푼과 파 링 몇 개로 장식하세요.
