이탈리아식 돼지고기 에스칼로프
인분: 4인분 - 준비 시간: 5분 - 조리 시간: 10분
재료
- 퀘벡 돈까스 4개
- 마이크리오 코코아 버터 30ml(2큰술)
- 무염 버터 45ml(3큰술)
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 1개, 껍질 벗김
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 케이퍼 45ml(3큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요
- 에스칼로프에 소금과 후추로 간을 한 다음 마이크로 버터를 바릅니다.
- 고기를 뜨거운 그릴 위에 올려놓고 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 알루미늄 호일에 싸서 커틀릿을 보관하세요.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹인 다음 샬롯, 마늘, 타임을 넣습니다. 강한 불로 2~3분간 요리합니다.
- 흰 와인으로 국물을 녹이고 절반으로 줄입니다.
- 에스칼로프, 케이퍼, 레몬즙을 팬에 넣습니다. 중불로 1분간 조리한 후 서빙합니다.
