고수 페스토를 곁들인 퀘벡 돼지고기 에스칼로프
수량: 20~25개 - 준비 시간: 30분 - 조리 시간: 10~12분
재료
- 매우 얇은 퀘벡 돈까스 5개
- 베이컨 10조각
- 500ml(2컵) 신선한 고수
- 피칸 125ml(1/2컵)
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗김
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 고수, 피칸, 마늘, 올리브 오일, 파마산 치즈를 넣고 퓌레합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 혼합물은 걸쭉하고 부드러워야 합니다. 이 페스토를 따로 보관하세요.
- 뜨거운 팬에 베이컨을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 흡수성 종이에 보관하세요.
- 작업대 위에 에스칼로프를 배열하고, 각 면을 준비한 페스토로 덮은 후 각 면 위에 베이컨 2조각을 올려놓습니다.
- 각 커틀릿을 말아서 작은 롤 모양을 만듭니다. 롤을 닫아두려면 끈이나 이쑤시개를 사용하세요. 빵에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 중불로 달군 팬에 약간의 지방(버터, 기름 또는 Mycryo 코코아 버터)을 두르고 돼지고기 롤을 각 면을 2분간 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 약한 불에서 6분간 더 볶아 고기를 완전히 익힙니다.
- 빵을 한입 크기로 자르고 고수 진 칵테일과 함께 따뜻하게 드세요.
