인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 10분
재료
- 퀘벡 치킨 브레스트 커틀릿 8개
- 밀가루 250ml(1컵)
- 계란 3개, 풀어 놓음
- 프로방스 허브 믹스 30ml(2큰술)
- 빵가루 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 빵가루
- Qs 식용유(카놀라유)
- 얇게 썬 붉은 양파 1개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 체리토마토 24개, 반으로 자름
- 케이퍼 60ml(4큰술)
- ½ 치킨 스톡 큐브
- 화이트 와인 90ml(6큰술)
- 물 90ml(6큰술)
- 익힌 스파게티 4인분
- 파슬리 잎 90ml(6큰술), 다진 것
- 바질 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 버터 45ml(3큰술)
- 파마산 치즈 125ml(½컵)
- 레몬 2개, 조각으로 자름
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 에스칼로프에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 세 개의 그릇을 준비합니다. 하나는 밀가루를 담는 그릇이고, 다른 하나는 풀어 놓은 계란과 프로방스 허브를 담는 그릇이고, 마지막 하나는 빵가루와 빵가루 혼합물을 담는 그릇입니다.
- 각 커틀릿에 밀가루를 묻힌 다음, 계란을 묻히고 마지막으로 빵가루를 묻힙니다.
- 뜨거운 팬에 기름 1/2인치를 두르고 에스칼로프를 양면에 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다. 흡수성 종이에 보관하세요.
- 또 다른 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 2분간 볶습니다.
- 마늘, 체리토마토, 케이퍼, 스톡 큐브, 화이트와인을 넣고 강한 불에서 1분간 볶습니다.
- 물, 익힌 파스타, 파슬리, 바질, 버터를 넣고 1~2분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 파마산 치즈를 위에 뿌립니다.
- 레몬 조각으로 장식한 에스칼로프를 준비된 파스타와 함께 제공합니다.
