프로슈토와 살구를 곁들인 돼지고기 에스칼로프

프로슈토와 살구를 곁들인 돼지고기 에스칼로프

준비: 15분

조리시간: 8~10분

인분: 4인분

컷: 에스칼로프

재료

• 밀가루 1/4컵 60ml
• 맛에 따라 방앗간의 소금과 후추
• 1 1/3 파운드 퀘벡 돼지고기 커틀릿 600g
• 1 1/2 티스푼 식탁에서 올리브 오일 22ml
• 1/3컵 다진 프로슈토 80ml
• 1큰술 식탁에 버터 1큰술 테이블에
• 다진 프랑스산 샬롯 2개
• 1/2컵 화이트 와인 1/2컵
• 닭고기 육수 1/2컵 125ml
• 1/4컵 다진 말린 살구 60ml

준비

1. 밀가루에 소금과 후추로 양념합니다. 돈까스에 옷을 입혀 따로 보관합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 프로슈토 큐브를 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 따로 담아 둡니다.
2. 같은 팬에 버터를 녹이고 돼지고기를 양면을 각각 1분씩 빠르게 굽습니다. 프로슈토와 함께 예약하세요.
3. 팬에 샬롯을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후 화이트 와인으로 맛을 내고 1/3로 줄입니다.
4. 국물과 살구를 첨가합니다. 2분간 조리합니다.
5. 돼지고기와 프로슈토를 넣고 3~4분간 끓인 후 양념을 조절합니다.

참고: 델리에서 두꺼운 프로슈토 조각을 주문해서 입방체로 자르세요.

반주 제안

으깬 노란 감자 위에 돼지고기를 얹고 아스파라거스와 함께 제공합니다.