뇨키 만들기
인분: 4인분 – 준비 시간: 25분 – 요리 시간: 약 50분재료
- 껍질을 벗긴 감자 800g
- 밀가루 375~500ml(1 1/2~2컵)
- 계란 1개
- 소금 3꼬집
- 작업대용 추가 밀가루
- 질문: 토마토소스 / 페스토 / 크림소스 / 호두소스
- 질문: 파마산 치즈 또는 체다 치즈 강판
준비
- 차가운 물이 담긴 냄비에 감자와 소금 45ml(3큰술)을 넣고 끓인 후 감자가 완전히 익을 때까지 약 40분간 끓입니다. 마른 천에 묻혀 식힙니다.
- 감자를 조각으로 자른 후 감자 으깨기나 야채 분쇄기를 사용하여 감자를 으깬다.
- 그릇에 으깬 감자, 계란, 소금 3꼬집, 밀가루 ¾을 넣고 섞습니다. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
- 반죽이 딱딱해질 때까지 필요에 따라 밀가루를 첨가하지만, 너무 딱딱하거나 끈적이지 않을 때까지 첨가합니다.
- 밀가루를 뿌린 작업대 위에 소시지를 중지손가락 두께로 빚은 후, 작은 뇨키 모양으로 자릅니다.
- 끓는 소금물에 뇨키를 넣고 약 2분간 삶아 표면으로 떠오를 때까지 끓입니다.
- 원하는 소스에 뇨키를 넣고 파마산 치즈, 신선한 바질 또는 다른 소스와 함께 제공합니다.
