퀘벡 돼지 갈비 스페인식
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 요리 시간: 약 2시간
재료
- 퀘벡 돼지 목살 800g (1.75파운드), 큰 입방체
- 125ml(1/2컵) 쿠킹 초리조를 작은 입방체로 자릅니다.
- 원하는 지방 30ml(2큰술) (버터, 올리브 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다진 붉은 양파 1개
- 붉은 고추 2개, 조각으로 자른다
- 녹색 고추 1개, 조각으로 자른다
- 다진 마늘 3쪽
- 타임 3개 가지, 껍질 벗김
- 달콤한 훈제 파프리카 30ml(2큰술)
- 강황가루 5ml(1티스푼)
- 사프란 2가닥
- 카이엔페퍼 2꼬집
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 물 250ml(1컵)
- 토마토 4개, 4등분
- 250ml(1컵) 으깬 토마토
- 검은 올리브 125ml(1/2컵), 헹구고 씨를 제거함
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 고기와 초리소를 넣고 원하는 지방을 넣어 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 모든 재료를 그릇에 담아 둡니다.
- 같은 팬에 양파, 고추, 마늘을 볶습니다. 타임, 훈제 파프리카, 강황, 사프란, 카이엔페퍼를 넣고 1분 더 끓입니다.
- 그런 다음 화이트 와인으로 데글레이즈합니다. 물, 토마토, 으깬 토마토, 올리브, 고기, 초리소를 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불로 2시간 동안 요리합니다.
- 스튜의 양념을 확인하고 뚜껑을 열어서 끓이면 소스가 약간 걸쭉해집니다.
- 사프란을 약간 넣은 물에 밥을 지어서 드세요.
