인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 50분
재료
- 마늘 1개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 퀘벡산 다진 닭고기 450g(16온스)
- 다진 붉은 양파 1개
- 125ml(½컵) 다진 말린 토마토
- 500ml(2컵) 리코타 치즈, 물기를 잘 빼주세요
- 필로 반죽 1롤(필로)
- 녹인 버터 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 닭고기 육수 큐브 1/2개
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 에스펠렛 고추 1꼬집
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 마늘 머리의 윗부분을 잘라냅니다.
- 알루미늄 호일 위에 마늘을 놓고 올리브 오일을 약간 뿌린 다음 호일로 마늘을 감싸 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 닭고기와 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 말린 토마토, 소금, 후추를 넣고 식힙니다.
- 마늘 한쪽을 눌러 살을 빼냅니다.
- 요리할 때 리코타 치즈와 마늘을 넣고 양념을 조절하세요.
- 작업대 위에 필로 반죽을 펴세요.
- 필로 반죽 한 장을 펴서 펴고, 브러시를 이용해 녹인 버터를 바릅니다.
- 두 번째 필로 반죽을 위에 올려놓고 녹인 버터를 바르고, 세 번째 반죽을 올려놓고 버터를 바릅니다.
- 칼을 사용하여 필로 반죽 3장이 겹쳐진 부분을 반으로 자릅니다.
- 필로 반죽 한 조각에 준비한 반죽의 1/4을 펴 바르고 말아서 블록 모양을 만듭니다.
- 이 작업을 한 번 더 반복하여 포장돌 2개를 더 만듭니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 생선살을 펼쳐 놓고 25분간 굽습니다.
- 이때 뜨거운 팬에 화이트와인, 스톡 큐브, 크림, 타임을 넣고 끓입니다. 약간 줄이세요. 양념을 확인하세요.
- 준비된 소스와 함께 고기 반죽을 제공하세요.
