인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 20분.
재료
- 버터 105ml(7큰술)
- ½ 샬롯, 다진 것
- 타임 1개, 껍질 벗김
- 아르보리오 또는 카르나롤리 쌀 250ml(1컵)
- 화이트 와인 60ml(4큰술)
- 1리터(4컵) 닭고기 육수, 뜨거운
- 파마산 치즈 250ml(1컵)
- 레몬 1개, 즙
- 60ml(4큰술)의 햇볕에 말린 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 30ml(2큰술) 양 고추냉이
- 메이플 시럽 15ml(1큰술)
- 야채 국물 80ml(1/3컵)
- 375ml(1 1/2컵) 익힌 리마콩을 헹구고 물기를 뺀다
- 250ml(1컵) 아스파라거스 머리, 데친 것
- 45ml(3큰술) 파, 잘게 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 샬롯과 타임을 버터 15ml(1큰술)에 넣고 볶습니다.
- 쌀을 넣고 강한 불에서 색깔이 나지 않고 반투명해질 때까지 저어줍니다.
- 와인을 넣고 증발시킵니다.
- 약한 불로 끓는 국물을 국자 하나씩 넣어가며 계속 주걱으로 저어주면서 쌀이 국물을 모두 흡수할 때까지 끓입니다. 국물의 양을 조절하고 밥알이 알덴테 상태가 되면 요리를 멈추세요.
- 불을 끄고 파마산 치즈, 레몬즙, 버터 30ml(2큰술)을 넣고 저어줍니다. 양념을 확인하세요. 예약하려면.
- 뜨거운 팬에 남은 버터를 녹이고 토마토, 양 고추냉이, 메이플 시럽을 넣고 1분간 끓입니다.
- 야채 육수와 리마콩을 넣고 가볍게 섞은 후 3분간 가열합니다. 리조또, 아스파라거스 팁, 파를 넣고 1분 더 익힙니다. 양념을 확인하세요.
