인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 25분
재료
- 레몬 1개, 즙
- 사프란 1꼬집
- 훈제 달콤한 파프리카 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 설탕 15ml(1큰술)
- 125ml(1/2컵) 녹색 올리브, 잘게 다진 것
- 타임 잎 5ml(1티스푼)
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 퀘벡 돼지고기 필레 2개, 2~3조각
- 할라피뇨 2개, 씨와 막을 제거하고 얇게 썬다
- 붉은 고추 2개, 큰 사각형으로 자름
- 칵테일 토마토 16개
- 5인치 길이의 초리조를 조각으로 썰어 요리합니다.
- 밥 4인분
- 기름에 담긴 아티초크 4개, 거칠게 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 레몬즙, 사프란, 파프리카, 마늘, 설탕, 올리브, 타임, 오일을 넣고 섞습니다.
- 혼합물을 2/3, 1/3으로 나눕니다.
- 브러시를 사용하여 준비된 혼합물의 1/3을 돼지고기 필레에 바릅니다.
- 바베큐 그릴에서 할라피뇨와 고추를 각 면당 3분씩 구워줍니다.
- 토마토를 그릴에 올려 5분간 구워줍니다.
- 야채에 소금과 후추로 간을 한 후 따로 보관합니다.
- 그릴에 돼지고기를 올려 양면을 각각 3분씩 굽고, 그 후 200°C(400°F)에서 15분 동안 간접적으로 계속 굽습니다.
- 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 그릴에 초리소를 놓고 각 면을 2~3분씩 구워서 조각이 색깔이 변하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 밥이 담긴 그릇에 남은 소스 혼합물 2/3을 넣고, 야채, 초리소, 아티초크를 넣고 모든 재료를 함께 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 돼지고기 메달리온과 함께 야채밥을 제공합니다.
