인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 20분
재료
- 퀘벡 돼지 고기 안심 2개, 반으로 자름
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
- 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 고수씨앗 가루
- 레몬 2개, 즙
- 꿀 30ml(2큰술)
- 국물 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 녹색 올리브
- 사프란 1꼬집
- 호박 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 중간 크기로 익힌 밀 세몰리나 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 두르고 고기를 양면을 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 넣고 2분 더 볶습니다.
- 커민, 파프리카, 고수, 레몬즙, 꿀, 국물, 올리브, 사프란, 다진 호박, 마늘을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 이때 가끔씩 돼지고기를 뒤집어줍니다. 양념을 확인하세요.
- 밀 세몰리나와 함께 제공합니다.
