인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 30분
재료
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 병아리콩 1.5L(6컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 생강 30ml(2큰술)
- 훈제 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 코코넛 밀크 500ml(2컵)
- 라임 1개, 주스
- 퀘벡 돼지고기 필레 2개, 반으로 자름
- 시금치 잎 2L(8컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 카레가루 30ml(2큰술)
- 녹두 4인분, 데쳐서 양념한 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 병아리콩, 마늘, 생강, 파프리카를 넣고 섞습니다.
- 코코넛 밀크, 라임 주스, 시금치 잎, 소금, 후추를 넣고 약한 불로 20분간 끓입니다.
- 한편, 뜨거운 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 돼지고기 필레를 양면에 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그릇에 꿀과 카레가루를 섞습니다.
- 돼지고기에 꿀과 카레 혼합물을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 실리콘 매트를 깔은 베이킹 시트에 돼지고기 필레를 놓고 원하는 익힘 정도에 따라 15~20분 동안 굽습니다.
- 돼지 고기 필레를 병아리콩 스튜와 녹두와 함께 제공합니다.
