인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 30분
재료
- 퀘벡 돼지고기 필레 2개
- 원하는 지방 45ml(3큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 드라이 화이트 와인 250ml(1컵)
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 진한 머스타드 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
무너지다
- 250ml(1컵) 피칸, 다진 것
- 버터 125ml(1/2컵)
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 125ml(½컵) 빵가루
- 다진 파슬리 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 캐서롤 접시에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 돼지고기 필레를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 소금, 후추, 양파, 마늘, 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 20분간 요리합니다.
- 고기를 꺼내 알루미늄 호일에 싸서 따로 보관하세요.
- 캐서롤 접시에 메이플 시럽, 크림, 진한 머스타드를 넣고 졸입니다. 양념을 확인하세요.
- 이때, 피칸을 뜨거운 팬에 1분간 굽고 끊임없이 저어서 크럼블을 준비합니다.
- 버터, 메이플 시럽, 빵가루를 넣고 1~2분 더 가열합니다. 파슬리를 넣고 양념이 잘 되었는지 확인합니다.
- 고기를 큼직하게 자릅니다.
- 준비한 크럼블에 고기 조각을 뿌리거나 굴립니다.
- 각 접시에 고기를 담고, 준비한 요리 소스를 살짝 뿌려 야채 퓌레나 원하는 전분을 곁들여 제공합니다.
