인분: 4인분
준비시간: 25분
조리시간 : 30~35분
재료
- 양파 1개, 다진 것
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다진 마늘 2쪽
- 125ml(½컵) 다진 말린 토마토
- 라거 60ml(4큰술)
- 프로방스 허브 믹스 2꼬집
- 돼지 고기 안심 2개, 반으로 자름
- 퍼프 페이스트리 2장을 4조각 크기에 맞춰 사각형으로 자릅니다.
- 계란 1개, 노른자를 포크로 풀어줍니다
- 35% 크림 125ml(½컵)
- 야채 스톡 큐브 1개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 220°C(425°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 원하는 기름을 약간 두르고 양파를 2분간 볶습니다.
- 마늘과 말린 토마토를 넣고, 맥주와 프로방스 허브를 넣은 후 2분간 줄입니다. 양념을 확인하세요. 책.
- 이때 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 돼지고기 필레를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 한 후, 준비한 소스를 돼지고기에 바릅니다.
- 작업대에서 퍼프 페이스트리를 돼지 등심 한 조각을 덮을 수 있을 만큼 큰 사각형으로 자릅니다.
- 퍼프 페이스트리의 각 사각형에 고기 조각을 하나씩 놓고 닫으세요.
- 브러시를 사용하여 반죽에 달걀 노른자를 바릅니다.
- 그런 다음 반죽이 황금색이 되고 부풀어 오를 때까지 20~25분 동안 굽습니다. 그런 다음 서빙하기 전에 5분간 그대로 두세요.
- 한편, 소스를 만들려면 냄비에 35% 크림을 넣고 끓인 다음 육수 큐브를 넣고 살짝 줄입니다. 양념을 확인하세요. 책.
- 서빙할 준비가 되면 웰링턴 돼지고기 필레를 반으로 자르고 소스를 얹으세요.
