인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 5~10분
재료
- 밀가루 250ml(1컵)
- 베이킹파우더 15ml(1큰술)
- 옥수수가루 125ml(1/2컵)
- 250ml(1컵) 다크 또는 블론드 맥주
- 프로방스 허브 믹스 2꼬집
- 600g(20½온스) 파인 이글
- 셀러리 소금 2꼬집
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 후추
- 튀김용 기름
마요네즈
- 마요네즈 250ml(1컵)
- 5ml(1티스푼) 양 고추냉이
- 케이퍼 45ml(3큰술)
- 다진 피클 45ml(3큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
- 야채칩 4인분
준비
- 튀김기 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 옥수수가루를 넣고 섞습니다. 그런 다음 맥주를 넣고 거품기나 핸드믹서를 사용하여 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 프로방스 허브, 소금, 후추를 첨가합니다.
- 작업대 위에 생선을 조각으로 자릅니다. 후추와 셀러리 소금으로 간을 합니다.
- 생선 조각을 준비된 반죽에 담근 후, 튀김기나 팬의 뜨거운 기름에 넣으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요.
- 흡수성 종이 위에 놓고 가볍게 소금을 뿌립니다.
- 그릇에 마요네즈, 양 고추냉이, 케이퍼, 피클, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
- 생선에 마요네즈와 야채칩을 곁들여 제공합니다.
