야채 플랜

야채 플랜

인분: 6인분

준비시간: 25분 - 요리시간: 20분

재료

• 데친 시금치 400g (13.5온스)
• 계란 1개
• 달걀 노른자 2개
• 강판한 육두구 1꼬집
• 35% 지방 크림 120ml(½컵)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 몰드용 QS 연화 버터

시금치를 대체한 동일한 요리법 :

• 400g(13.5온스) 데친 콜리플라워
• 데친 당근 400g (13.5oz)

준비

1. 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 물에 거친 소금과 베이킹 소다를 넣습니다(물 1리터당 거친 소금 10g(1/3온스), 베이킹 소다 5ml(1티스푼)).
3. 이때 차가운 물과 얼음을 준비하세요.
4. 물이 끓으면 야채를 10분간 물에 담그고, 꺼내서 바로 얼음물에 담가줍니다. 가능한 한 빨리 식히세요.
5. 가능한 한 많은 물기를 제거하기 위해 체에 으깨서 물기를 빼세요.
6. 푸드 프로세서에 야채, 계란, 노른자, 육두구를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 계속 섞는 동안 크림을 첨가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
7. 콜리플라워와 당근에도 같은 단계를 반복합니다.
8. 틀에 버터를 바르고 위까지 채우고, 야채 퓌레를 번갈아 넣습니다.
9. 오븐에 넣고 15~20분 동안 조리합니다. 칼끝을 이용해 익었는지 확인하세요.
10. 오븐에서 꺼내면 몇 분간 기다린 후 틀에서 꺼내세요.