허브를 곁들인 퀘벡 돼지고기 배 콩피
수확량: 고기 2kg - 준비 시간: 20분 - 조리 시간: 12시간
재료
- 퀘벡 돼지 삼겹살 1개 (약 3kg)
- 타임 3가지
- 로즈마리 3가지
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 5쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 110°C(225°F)로 예열합니다.
- 돼지고기에 소금과 후추로 간을 하고, 손을 사용하여 타임과 로즈마리 잎을 고기 위에 뿌립니다. 옆면을 반으로 접으세요.
- 큰 오븐용 접시에 양파를 바닥에 깔고, 그 다음에 옆구리와 마늘을 놓습니다.
- 알루미늄 호일로 단단히 밀봉하고 12시간 동안 굽습니다.
- 고기가 익으면 육즙에서 고기를 건져내어 옆구리보다 약간 작은 접시에 담아 눌러 담습니다. 그 위에 랩을 덮고 무게를 올려 눌러줍니다. 밤새 식히세요.
- 다음 날에는 몇 가지 선택지가 있습니다. 닭가슴살을 덩어리로 자르고 오븐에서 다시 데우거나, 조각으로 자르고 팬에 갈색이 될 때까지 굽거나, 닭가슴살의 지방을 제거하고 샌드위치에 사용하기 위해 찢어 놓으세요.
- 참고: 냉장고에 하룻밤 동안 넣어둔 후, 원하는 삼겹살 부분만 자르세요. 나머지는 그대로 보관하거나, 냉동실에 보관하거나, 진공 포장하여 보관할 수 있습니다.
