구운 대구와 야채 나폴레옹
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 요리 시간: 10분
재료
- 대구 스테이크 4개 (각 120g / 4oz)
- 카레가루 15ml(1큰술)
- 75ml(5큰술) Mycryo 코코아 버터
- 라임 2개, 반으로 자름
- 붉은 피망 1개, 4등분
- 녹색 고추 1개, 4등분
- 1개의 호박, 얇게 썬 것
- 회향 1개, 얇게 썬 것
- 코티지 치즈 또는 그릭 요거트 125ml(1/2컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 125ml(1/2컵) 신선한 고수 잎, 다진 것
- 파 ½ 묶음, 다진 것
- 라임 1개, 껍질
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 대구 스테이크에 소금, 후추, 카레를 바르고 Mycryo 코코아 버터를 뿌립니다.
- 뜨거운 그릴에서 스테이크를 각 면당 2분씩 굽습니다.
- 바베큐 한쪽의 불을 끄고 생선살의 두께에 따라 5~8분 동안 간접 열로 계속 요리합니다.
- 이때 라임을 그릴에 올려 2~3분간 익힙니다.
- 그릇에 고추, 호박, 회향을 넣고 섞습니다. 소금과 후추를 넣고 남은 Mycryo 코코아 버터를 뿌립니다.
- 야채를 바베큐 그릴에 올려놓고 각 면을 3분씩 구워줍니다.
- 그릇에 코티지 치즈, 마늘, 고수, 차이브, 라임 향을 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 야채를 겹겹이 깔고, 프롬마주 블랑을 살짝 뿌린 후 구운 대구를 올립니다.
