인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 30분
재료
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 1L(4컵) 통조림 옥수수 알갱이, 헹구고 물기를 뺀다
- 무염 버터 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 35% 크림 90ml(6큰술)
- 대구 스테이크 4개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 12~16개의 그렐롯 감자, 삶은 것
- 체리토마토 12개
- 파슬리 잎 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 버터 한 스푼을 넣고 샬롯을 버터 15ml(1큰술)에 넣고 1분간 볶습니다.
- 옥수수 알갱이, 마늘, 국물, 고춧가루를 넣고 중불로 20분간 끓입니다.
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레합니다.
- 35% 크림을 넣고 섞는다. 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 팬에 녹인 버터와 올리브 오일 45ml(3큰술)를 넣고 생선을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 각 면을 3분씩 굽습니다.
- 팬에서 꺼내 소금과 후추로 간을 한 후 생선살에 빵가루를 뿌립니다.
- 팬에 남은 지방으로 스테이크를 코팅합니다.
- 생선 필레를 준비한 옥수수 퓌레, 감자, 작은 체리 토마토와 함께 제공하고 파슬리 잎으로 장식합니다.
