재료 (8인분)
- 바로 사용 가능한 퍼프 페이스트리 2개
- 아몬드 가루 230g
- 100g 연화된 버터, 큐브로 자른 것
- 설탕 80g
- 계란 2개
- 작은 배 4개
- 다크 초콜릿 칩 100g
- 유약용 계란 1개
준비
- 키친에이드 스탠드 믹서기에 아몬드 가루, 부드러워진 버터, 설탕, 계란 2개를 넣습니다. 부드러운 아몬드 크림이 될 때까지 섞은 후, 페이스트리 백에 옮겨 담습니다.
- 양피지를 깐 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리의 첫 번째 디스크를 펴 놓습니다. 아몬드 크림을 중앙에서 짜서 나선형 모양을 만들고, 약 2cm의 여백을 남겨둡니다.
- 껍질 벗기는 기구를 이용해 배의 껍질을 벗기고 4등분한 후 씨를 제거하고 얇게 썬다. 아몬드 크림 위에 조화롭게 올려주세요.
- 초콜릿 칩을 부수어 배 위에 뿌립니다.
- 반죽의 가장자리(속을 채우지 않은 부분 2cm)를 가볍게 적신 후, 두 번째 퍼프 페이스트리를 그 위에 올려 공기가 들어가지 않도록 한 다음 포크로 가장자리를 밀봉합니다.
- 풀을 뚫지 않고 솔기와 윗부분에 선을 그어 원하는 패턴을 그려줍니다.
- 작은 그릇에 계란을 풀어 계란물을 만들고 케이크 표면에 바릅니다.
- 케이크를 30~40분 동안 구워서 케이크가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 케이크를 살짝 들어 올려 바닥이 익었는지 확인하세요. 황금빛 갈색이 되어야 합니다.
- 틀에서 꺼내어 즐기기 전에 식히십시오.
