아스파라거스 가스파초
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 5분
재료
- 500g(17온스) 대형 녹색 아스파라거스
- 베이킹 소다 15ml(1큰술)
- 작은 양파 1개, 4등분
- 마늘 1쪽
- 파슬리 ¼ 묶음, 껍질 벗김
- 올리브 오일 45ml(3큰술)
- 발사믹 식초 30ml(2큰술)
- 야채국물 1L(4컵)
- 4개의 생 아스파라거스 줄기를 세로로 얇게 썬다
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 아스파라거스를 깨끗이 씻고 줄기 길이의 1/4을 제거합니다.
- 끓는 소금물에 베이킹소다, 아스파라거스, 양파를 넣고 5분간 끓입니다. 아스파라거스와 양파를 빨리 식히기 위해 얼음물 한 그릇을 준비하세요.
- 핸드 블렌더를 사용하여 아스파라거스, 양파, 마늘, 파슬리를 퓌레합니다. 올리브 오일과 식초를 넣고, 원하는 농도, 즉 액체 수프가 될 때까지 국물을 넣어 묽게 만듭니다. 양념을 확인하세요. 각 수프 접시에 가스파초와 생 아스파라거스 몇 조각을 나눠 담습니다.
