인분: 4인분
준비시간: 25분
재료
- 구운 붉은 고추 8개
- 온실 토마토 4개
- 레몬 1개, 즙
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 타바스코를 맛보기
- 필요에 따라 물
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 파슬리 잎 60ml(4큰술)
- 바질 잎 60ml(4큰술)
- 마늘 ½쪽
- 올리브 오일 120~150ml(8~10큰술)
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 노란색 토마토 1개, 얇게 썰거나 4등분
- 1개의 보일렛 토마토, 얇게 썰거나 4등분
- 오렌지색 토마토 1개, 얇게 썰거나 4등분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 블렌더 볼이나 핸드 블렌더를 사용하여 고추, 토마토, 레몬즙, 올리브 오일, 타바스코 소스(취향에 따라), 소금, 후추, 그리고 약간의 물을 원하는 농도가 될 때까지 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 장식을 위해 핸드 블렌더를 사용하여 파슬리, 바질, 마늘, 올리브 오일, 화이트 발사믹 식초, 소금, 후추를 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 얇게 썬 토마토나 4등분한 토마토와 준비한 혼합물을 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 수프 접시나 큰 그릇에 후추 가스파초를 펴 바르고, 중앙에는 파슬리를 곁들인 토마토를 놓습니다.
참고 : 단백질을 추가하려면 생햄이나 바삭하게 다진 익힌 베이컨을 추가하는 것이 좋은 선택입니다.
