바비큐를 하는 타오 장군
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 15분
재료
매리네이드
- 닭가슴살 4개, 두꺼운 조각으로 자름
- 붉은 고추 2개, 크게 썰어 놓는다
- 양파 1개, 크게 썰어요
- 참기름 45ml(3큰술)
- 삼발 올렉 30ml(2큰술)
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 간장 30ml(2큰술)
- 카놀라유 30ml(2큰술)
- 쌀 식초 30ml(2큰술)
- 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 설탕 250ml(1컵)
- 삼발 올렉 30ml(2큰술)
- 참기름 30ml(2큰술)
- 참깨 45ml(3큰술)
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 쌀 식초 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 간장 30ml(2큰술)
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 호이신 소스 30ml(2큰술)
- 물 250ml(1컵)
- 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 그릇에 모든 양념재료와 닭고기를 넣고 섞습니다. 15분간 재워둡니다.
- 닭고기 조각, 양파, 고추를 번갈아가며 꼬치에 꽂습니다. 남은 양념장은 버리세요.
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 꼬치를 각 면을 2분씩 굽습니다. 꼬치 아래의 불을 끄고 반대쪽 버너를 최대로 설정한 후 뚜껑을 닫아 간접 열로 요리를 마무리합니다. 7~8분간 끓입니다.
- 이때 냄비에 소스재료를 모두 넣고 끓입니다.
- 걸쭉하고 시럽같은 소스가 될 때까지 끓입니다.
- 양념을 확인하고 바베큐에서 꺼낼 때 꼬치에 이 소스를 발라주세요.
