인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 4시간 30분
재료
- 퀘벡 양고기 다리 1개, 뼈 없음
- 다진 양파 2개
- 다진 마늘 4쪽
- 고수 씨앗 가루 30ml(2큰술)
- 달콤한 훈제 파프리카 30ml(2큰술)
- 30ml(2큰술) 가루 커민 씨앗
- 야채 스톡 큐브 1개
- 로즈마리 4가지
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 레몬 1개, 4등분
- 병아리콩 500ml(2컵)
- 버터넛 스쿼시 750ml(3컵), 깍둑썰기
- 대추 8개, 다진 것
- 꿀 45ml(3큰술)
- 다진 세이지 45ml(3큰술)
- 익힌 밀 세몰리나(쿠스쿠스) 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(300°F)로 예열합니다.
- 로스팅 팬에 양고기 다리를 넣고 양파, 마늘, 고수, 파프리카, 커민, 육수 큐브, 로즈마리, 토마토 페이스트, 레몬, 병아리콩, 스쿼시, 대추, 다리 높이까지 물을 넣고 알루미늄 호일로 덮은 후 오븐에서 4시간 동안 굽습니다.
- 그릇에 꿀, 세이지, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 로스팅 팬에서 꺼내 준비한 혼합물을 다리에 바릅니다.
- 오븐 온도를 220°C(425°F)로 높입니다.
- 실리콘 매트를 덮은 베이킹 시트에 양고기 다리를 올려놓고 30분 동안 굽습니다.
- 이때 로스팅 팬에 끓는 육즙을 줄여서 농축된 육즙을 만듭니다. 양념을 확인하세요.
- 양다리를 밀 세몰리나와 요리용 육수와 함께 제공합니다.
