바느질한 양 다리
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 7시간
재료
- 지방을 제거한 퀘벡 양고기 다리 1개
- 마늘 8쪽, 반으로 자름
- 로즈마리 4가지
- 가지 1개, 깍둑썰기
- 토마토 소스 250ml(1컵)
- 양파 1개, 다진 것
- 케이퍼 125ml(½컵)
- 250ml(1컵) 레드 와인
- 야채 국물 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
감자
- 감자 4인분
- 버터 60ml(4큰술)
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 작은 칼 끝을 이용해 고기를 여러 번 자릅니다. 각 상처에 마늘 반쪽이나 로즈마리 한 조각을 넣어줍니다.
- 슬로우 쿠커에 가지 깍둑썰기, 토마토 소스, 양파, 케이퍼, 레드 와인, 국물, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 고기를 슬로우쿠커에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 낮은 온도에서 7시간 동안 요리합니다.
- 소금물이 담긴 냄비에 감자를 넣고 물이 끓으면 90% 정도 익을 때까지 요리합니다.
- 작업대 위에 감자를 반으로 자릅니다.
- 뜨거운 팬에 버터와 타임을 넣고 감자를 2~3분간 볶습니다. 소금과 후추를 넣습니다.
- 양고기가 익으면 슬로우쿠커에서 꺼내고, 필요하다면 끓는 육즙을 줄입니다. 양념을 확인하세요.
