인분: 4인분
준비 시간: 30분
조리시간: 5분
재료
- 400g의 고구마 퓨레(진공포장)
- 다용도 밀가루 250g(1 3/4컵) (필요한 경우 조절)
- 계란 1개
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 버터 30ml(2큰술)
- 신선한 세이지 잎 몇 장 (선택 사항)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 장식용 파마산 치즈 추가
준비
- 큰 그릇에 달콤한 감자 퓌레, 계란, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 부드럽지만 끈적이지 않는 반죽이 될 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가합니다(필요하다면 밀가루 양을 조절하세요).
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 여러 부분으로 나누고, 각 부분을 두께 2cm 정도의 소시지 모양으로 굴립니다. 소시지를 각각 2cm 크기로 잘라서 뇨키를 만듭니다.
- 원하시면 포크 뒷면에 각 뇨키를 굴려서 능선을 만드세요(선택 사항).
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 뇨키를 소량씩 넣고 표면으로 올라올 때까지 요리합니다(약 2~3분). 뇨키의 물기를 빼세요.
- 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹인 다음, 세이지 잎을 몇 개 넣고(선택 사항), 녹인 버터에 뇨키를 넣고 2~3분간 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다. 따뜻하게 제공하고, 파마산 치즈를 듬뿍 얹어 드세요.
