인분: 4인분
준비시간: 25분
조리시간 : 6~8분
재료
뇨키
- 호박 퓨레 350ml(1 1/2컵)
- 계란 1개
- 소금 한 꼬집
- 육두구 가루 1꼬집
- 밀가루 500ml(2컵)
소스
- 양파 1개, 다진 것
- 원하는 지방 15ml(1큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다진 마늘 2쪽
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 15ml(1큰술) 신선한 세이지, 다진 것
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 그릇에 호박 퓌레와 계란을 넣고 섞은 다음 소금, 육두구를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣습니다.
- 질감이 너무 끈적거리고 젖어 있다면, 필요하면 밀가루를 조금 더 추가하세요. 질감은 매우 부드러운 모델링 점토와 비슷해야 합니다.
- 반죽을 아주 얇은 롤 모양으로 만듭니다. 그런 다음 칼을 사용하여 작은 뇨키 모양으로 자릅니다. 책.
- 뜨거운 팬에 원하는 기름을 두르고 양파를 갈색이 될 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 화이트 와인으로 녹입니다. 소금과 후추를 첨가합니다. 물이 마를 때까지 끓인 후 세이지와 크림을 넣고 2~3분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 이때, 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 뇨키를 넣고 약 2분간 삶아 물 위로 올라오게 합니다.
- 물에서 꺼내어 뇨키를 소스에 바로 담습니다. 뇨키에 소스가 묻도록 가볍게 섞습니다. 파마산 치즈를 갈아서 얹어주세요.
