비건 리코타 뇨키
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 조리 시간: 5분
재료
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 소나무 견과류 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 바질 잎 4개
- 200g의 감자, 익혀서 뜨거운 상태
- 50g 비건 리코타
- 밀가루 120g
- 아루굴라 1컵
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 뜨거운 팬에 기름, 소나무 견과류, 마늘, 바질을 넣고 즉시 불에서 내립니다. 팬은 나중에 사용하세요.
- 그릇에 아직 뜨거운 감자를 넣고 으깬다.
- 리코타 치즈, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 반죽이 약간 끈적끈적한 공 모양이 될 때까지 반죽합니다. 필요하면 밀가루를 조금 더 첨가하세요.
- 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려 소시지 모양을 만들고, 페이스트리 커터나 칼을 사용하여 소시지를 작은 조각으로 자릅니다.
- 끓는 소금물에 뇨키를 넣고 3분간 익힙니다. 물을 빼다.
- 뜨거운 소나무 열매 팬에 뇨키를 빠르게 볶습니다.
- 서빙하기 전에 아루굴라를 뇨키 요리에 넣고 모든 재료를 섞어줍니다.
