인분: 4인분
준비 시간: 30분
조리시간: 3분
재료
- 으깬 감자 680g (진공 포장)
- 다용도 밀가루 250g(1 3/4컵) (필요한 경우 조절)
- 계란 1개
- 파마산 치즈 60ml(1/4컵) (선택 사항)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 버터 30ml(2큰술) (서빙용)
- 세이지 잎이나 파슬리(선택 사항, 장식용)
준비
- 으깬 감자를 진공팩에 넣고 끓는 물에 약 5~6분간 담가서 데웁니다.
- 끓인 후 퓨레를 봉지에서 꺼내 큰 그릇에 담습니다.
- 뜨거운 으깬 감자에 계란과 파마산 치즈를 넣습니다. 빠르게 섞으세요. 밀가루를 조금씩 넣으면서 부드럽고 살짝 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 가볍게 반죽합니다(필요하다면 밀가루 양을 조절하세요).
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 여러 부분으로 나누고, 각 부분을 두께 2cm 정도의 소시지 모양으로 굴립니다. 소시지를 각각 2cm 크기로 잘라서 뇨키를 만듭니다.
- 원하시면 포크 뒷면에 각 뇨키를 굴려서 능선을 만드세요(선택 사항).
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 뇨키를 소량씩 넣고 표면으로 올라올 때까지 요리합니다(약 2~3분). 뇨키의 물기를 빼세요.
- 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 물기를 뺀 뇨키를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다.
- 따뜻하게 제공하고, 원하시면 파마산 치즈를 추가로 얹어 장식하고, 세이지나 파슬리 잎을 약간 뿌려 드세요.
