연어 그래벨렉스
인분: 4인분 – 준비 시간: 15~20시간
재료
- 연어 필레 심장 1개(가장 두꺼운 부분, 약 800g(27온스))
- 설탕 250ml(1컵)
- 굵은 소금 250ml(1컵)
- 레몬 3개, 레몬 껍질
- 딜 125ml(1/2컵), 다진 것
- 스테이크 향신료 믹스 125ml(1/2컵)
준비
- 그릇에 설탕, 굵은 소금, 레몬 제스트, 딜, 스테이크 향신료를 넣고 섞습니다.
- 연어 필레의 양면을 준비한 혼합물로 코팅합니다.
- 생선살을 접시에 담고 비닐 랩으로 덮은 후 냉장고에 12~18시간 동안 넣어둡니다.
- 연어 필레를 흐르는 물에 헹군 후, 마른 천으로 닦아 말립니다.
- 작업대에서 연어를 얇게 썬다.
- 수제 마요네즈, 크루통, 그린 샐러드와 함께 드세요.
