재료
- 삶은 달걀 노른자 2개, 으깬 것
- 식물성 오일 또는 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 머스타드 15ml(1큰술)
- 오이 피클 2개, 잘게 다진 것
- 케이퍼 15ml(1큰술), 물기를 뺀다
- 삶은 달걀 2개, 굵게 다진 것
- 허브 1포기(파슬리, 타라곤, 셰르빌), 잘게 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
그릇에 삶은 달걀 노른자와 머스타드를 넣고 섞습니다. 휘핑하면서 기름을 천천히 넣어 유화시킨 농도(마요네즈와 비슷함)가 될 때까지 섞습니다. 피클, 케이퍼, 다진 삶은 달걀, 허브를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 이 소스는 차가운 고기나 야채와 함께 먹으면 좋습니다.
