인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 15분
재료
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 1/4개의 붉은 양배추를 1인치 두께로 썰어서
- 랍스터 꼬리 4개, 날것 그대로 껍질을 벗기거나 (또는 껍질을 벗기기 쉽도록 아주 살짝 조리한 것)
- ¼ 셀러리악, 잘게 갈아서
- 마요네즈 60ml(4큰술)
- 15ml(1큰술) 양 고추냉이 퓨레
- 파 ½ 묶음, 다진 것
- 상추 잎 4개
- 브리오슈 번 또는 핫도그 번 4개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 양배추 조각에 준비한 혼합물을 약간 묻힙니다.
- 바베큐 그릴을 중불로 가열하고 양배추 조각을 각 면을 5~6분씩 굽습니다.
- 이때, 랍스터 꼬리에 남은 준비된 혼합물을 묻힙니다.
- 바베큐 그릴에서 랍스터 꼬리를 강한 불로 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 작업대 위에 양배추 조각을 잘게 썬다.
- 그릇에 양배추, 셀러리악, 마요네즈, 양 고추냉이, 파를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 랍스터 꼬리를 조각으로 자릅니다.
- 각각의 빵에 랍스터, 상추 잎, 준비된 샐러드를 나눠 담습니다.
