돼지고기 교자(중국식 만두)

교자 20개 정도

재료

• 다진 돼지고기 250g (너무 기름지지 않은 것)
• 15ml의 생강가루
• 다진 마늘 1쪽
• 파 3개, 대각선으로 자릅니다(2개는 레시피용, 3번째는 마지막 장식용)
• 유자즙 또는 라임즙 15ml
• 간장 15ml + 요리용 60ml
• 후추 가루, 취향에 따라
• 신선한 고수 잎 한 줌
• 둥근 만두 시트 1/2팩
• 식물성 기름 30ml (카놀라유, 땅콩유, 포도씨유, 해바라기유 등)
• 차가운 물 125ml

준비

1. 그릇에 다음 재료를 넣고 섞습니다: 다진 돼지고기, 생강, 마늘, 파 2개, 유자즙, 간장 15ml, 후추.
2. 양념을 확인하고 싶다면, 맛보기 전에 스터핑 한 티스푼을 덜어 전자레인지나 팬에 넣고 조리해 보세요.
3. 만두 시트를 가져다가 손가락으로 가장자리를 적신 다음, 중앙에 듬뿍 든 소를 찻숟가락으로 얹고, 검지와 엄지손가락으로 라비올리 중앙을 꼭 쥐어 닫으세요. 반죽의 엄지손가락 쪽은 매끈하게 유지해야 하며, 중앙을 기준으로 반대쪽(검지손가락 쪽)에 주름을 형성해야 합니다. 교자는 제대로 닫히면 작은 지갑처럼 보이고 똑바로 서 있어야 합니다. 재료가 다 없어질 때까지 반복합니다.
4. 라비올리를 서늘한 곳에 있는 쟁반에 담아 최소 1시간 동안 놓아둡니다.
5. 팬에 기름 2큰술을 두르고 가열합니다.
6. 라비올리를 팬에 넣고 평평한 바닥이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
7. 차가운 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 냄비 바닥에 물이 거의 없어질 때까지 끓입니다.
8. 뚜껑을 열고 간장 60ml를 넣은 후, 팬을 흔들어 라비올리 전체에 간장을 골고루 펴 바릅니다.
9. 교자를 그릇에 나누어 담고 고수 잎과 남은 파를 넣습니다. 바게트를 꺼내서 즐겨보세요!