랍스터, 토마토 살사, 그리츠

재료

• 뉴브런즈윅 랍스터 4마리

• 35% 크림 125ml(½컵)
• 야채국물 500ml(2컵)
• 우유 250ml(1컵)
• 다진 마늘 2쪽
• 타임 2가지, 껍질 벗김
• 250ml(1컵) 중간 크기 옥수수가루
• 버터 60ml(4큰술)
• 125ml(½컵)의 숙성 체다 치즈 강판
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

• 토마토 4개, 다진 것
• 다진 마늘 1쪽
• 고춧가루 2꼬집
• 셀러리 줄기 1개, 다진 것
• 파슬리 잎 60ml(4큰술), 다진 것
• 파 60ml(4큰술), 다진 것
• 다진 고수 잎 60ml(4큰술)
• 레몬 1개, 즙
• 올리브 오일 125ml(1/2컵)
• 화이트 와인 식초 60ml(4큰술)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 냄비에 크림, 국물, 우유를 넣고 끓입니다.
2. 중불에 마늘과 타임을 넣고 옥수수 가루를 붓고, 거품기로 끊임없이 저어가며 15~20분간 끓여 세몰리나가 모든 액체를 흡수할 때까지 끓입니다.
3. 버터와 체다치즈를 넣고 양념을 조절합니다.
4. 큰 냄비에 끓는 소금물을 반쯤 채우고 랍스터를 넣습니다. 랍스터 크기에 따라 8~10분 동안 뚜껑을 덮고 요리합니다.
5. 이때, 토마토, 마늘, 고추, 셀러리, 파슬리, 차이브, 고수, 레몬즙, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 그릇에 넣고 섞어 살사를 준비합니다. 양념을 확인하고 냉장 보관하세요.
6. 랍스터를 반으로 자르거나 껍질을 벗기세요.
7. 각 수프 접시에 그릿츠를 나누어 담고, 랍스터를 올려놓고 살사 소스로 장식합니다.