이탈리아식 돼지 볼살

인분: 4인분

준비시간: 5분

조리시간 : 4~8시간

재료

• 퀘벡 돼지 볼살 12개
• 카놀라유 60ml(4큰술)
• 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 125ml(½컵) 친차노 로소
• 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
• 야채국물 1.5L(6컵)
• 오렌지 주스 500ml(2컵)
• 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

구운 야채

• 올리브 오일 120ml(8큰술)
• 다진 마늘 2쪽
• 타임 3개 가지, 껍질 벗김
• 가지 2개, 얇게 썬 것
• 빵가루 125ml(½컵)
• 토마토 소스 125ml(½컵)
• 체다 치즈 8조각
• 바질 잎 8개, 다진 것
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
2. 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 돼지 볼살을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 로스팅 팬에 볼살, 양파, 마늘, 친차노, 토마토 페이스트, 국물, 오렌지 주스, 프로방스 허브, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 4시간 동안 굽습니다.
4. 고기를 꺼내고 냄비에 익힌 육즙을 줄입니다. 양념을 확인하세요.

슬로우쿠커 버전

1. 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 돼지 볼살을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 슬로우 쿠커에 볼살, 양파, 마늘, 친차노, 토마토 페이스트, 국물, 오렌지 주스, 프로방스 허브, 소금, 후추를 넣고 강한 불에서 6~8시간 동안 조리합니다.
3. 필요하다면 요리용 육즙을 줄이세요. 양념을 확인하세요.

가지 요리

1. 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
2. 그릇에 올리브 오일, 마늘, 타임, 소금, 후추를 섞습니다.
3. 쟁반에 가지 조각을 펼쳐서 준비한 혼합물을 바릅니다.
4. 뜨거운 팬에 가지 조각을 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 그릇에 빵가루와 토마토 소스를 섞습니다.
6. 실리콘 매트를 깔고 베이킹 시트에 가지, 치즈, 바질 잎을 겹쳐서 4겹으로 쌓습니다.
7. 빵가루와 토마토소스 혼합물을 빵 위에 바르고 오븐에서 15분 동안 굽습니다.