버섯을 곁들인 돼지 볼살 조림
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 4시간 35분
재료
- 1.2kg(2.5파운드) 퀘벡 돼지 볼살
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 베이컨 또는 라돈 250ml(1컵)
- 다진 양파 2개
- 야채국물 1리터(4컵)
- 500ml(2컵) 레드 와인
- 마늘 1개, 반으로 자름
- 타임 4가지
- 메이플 시럽 75ml(5큰술)
- 1 l (4컵) 양송이버섯 (소형)
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 파슬리 1/2 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 돼지 볼살을 다듬고 깨끗이 씻는다(결합 조직 제거)
- 뜨거운 팬에 돼지 볼살을 넣고 양면을 갈색이 될 때까지 볶습니다. Mycryo 버터나 원하는 지방을 바르세요. 오븐용 로스팅 팬에 보관해 둡니다.
- 같은 팬에 베이컨과 양파를 볶습니다.
- 로스팅 팬에 베이컨과 양파, 국물, 레드와인, 마늘, 타임, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 오븐에서 4시간 동안 굽습니다.
- 그런 다음 오븐 온도를 200°C(400°F)로 올립니다.
- 버섯과 크림을 넣고 섞은 후 뚜껑을 열고 30분 더 조리합니다. 양념을 확인하세요. 서빙하기 전에 파슬리를 뿌려주세요.
