스페인 토끼
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 90분
재료
- 퀘벡 토끼 1마리, 조각으로 자름
- 토마토 4개
- 1개의 붉은 고추, 잘게 썬 것
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 야채 스톡 큐브 ½개
- 사프란 1꼬집
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 250ml(1컵) 녹색 올리브
- 흰콩(캔) 1L(4컵)
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 샬롯 2개
- 레몬 1개, 4등분
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 토끼 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 고기를 양면을 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토를 갈아서 고운 퓌레를 만듭니다.
- 오븐용 캐서롤 접시에 토마토 퓨레와 후추를 붓습니다. 화이트 와인, 꿀, 스톡 큐브, 사프란, 프로방스 허브, 올리브, 흰 콩, 마늘, 샬롯, 레몬, 토끼고기, 올리브 오일을 위에 얹습니다.
- 모든 것에 양념을 하세요.
- 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다.
