송아지 고기 라자냐
인분: 8인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 2시간
재료
송아지 고기 소스
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 타임 1꼬집
- 로즈마리 1꼬집
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 454g(1파운드) 퀘벡 송아지고기, 다진 것
- 토마토 페이스트 90ml(6큰술)
- 로마 토마토 1L(2컵)
- 190ml(3/4컵) 레드 와인
- 야채 국물 250ml(1컵)
- 월계수 잎 1개
- 설탕 15ml(1큰술)
베샤멜 소스
- 버터 30ml(2큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 우유 500ml(2컵)
- 강판한 육두구 2꼬집
- 신선한 라자냐 파스타 6장
- 파마산 치즈 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 강판 모짜렐라 치즈
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
송아지 고기 소스
- 뜨거운 팬에 양파, 마늘, 허브를 넣고 원하는 기름을 넣어 5분간 볶습니다. 그런 다음 꺼내서 그릇에 따로 담아 둡니다.
- 같은 팬에 송아지고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트와 토마토를 넣고 5분간 요리합니다.
- 레드와인, 야채 육수, 월계수 잎, 설탕, 준비한 양파 혼합물을 넣고 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 소금과 후추를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 한편, 약한 불로 냄비에 버터를 두르고, 거품기로 밀가루를 넣어 루를 만듭니다. 그런 다음 우유의 절반을 더하고, 덩어리가 생기지 않도록 소스를 세게 휘젓습니다. 계속 약한 불로 끓이고, 계속 저으면서 남은 우유와 육두구를 넣고, 맛을 냅니다. 끊임없이 저어주면서 소스가 끓고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 계속 요리합니다. 양념을 확인하세요. 베샤멜 소스를 따로 보관하세요.
- 준비한 베샤멜 소스를 송아지고기 소스에 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 라자냐 접시의 바닥에 완성된 소스를 한 겹 깔아줍니다. 그런 다음 반죽을 한 겹 깔아줍니다. 소스를 한 겹 얹고, 그 위에 파스타를 한 겹 얹습니다. 접시의 높이와 양이 허락한다면 소스 층과 파스타 층을 번갈아가며 쌓은 후, 마지막으로 소스를 한 겹 얹습니다. 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 위에 바릅니다.
- 30~40분 동안 굽습니다.
