Le Hercule de Charlevoix 치즈, 햄, 세이지 크로켓

4인분 재료

• 중간 크기 으깬 감자 6개, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
• 프로슈토 햄 3조각
• 신선한 세이지 잎 3개, 잘게 다진 것
• 300g의 르 에르퀼 드 샤를부아 치즈를 2cm 또는 1인치 크기로 자른 것
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 계란 3개
• 밀가루 1컵
• 빵가루 2컵
• 카놀라유

준비

1. 오븐을 400°F / 200°C로 예열합니다.
2. 감자 깍둑썰기를 끓인 후, 소금을 약간 넣은 찬물에 10~15분간 삶습니다. 칼로 찔러 익었는지 확인합니다. 물기를 빼고 식힙니다.
3. 유산지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 햄 슬라이스를 평평하게 펴세요. 오븐에 굽고 약 15분간 말리세요. 식힘망에서 굳힌 후 식혀서 가루가 될 때까지 갈아주세요.
4. 감자 으깨개를 사용하여 감자를 으깬다.
5. 그릇에 감자, 햄 가루, 다진 세이지를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 으깬 감자 한 큰술을 준비합니다. 손바닥에 펴 바르고, 가운데에 치즈 한 조각을 얹은 후 으깬 감자로 마무리합니다. 손 사이로 굴려 공처럼 만듭니다. 재료가 다 없어질 때까지 반복합니다.
7. 으깬 감자에 밀가루를 묻힌 다음, 풀어 놓은 계란을 묻히고 마지막으로 빵가루를 묻힙니다.
8. 튀김기나 에어프라이어를 예열하고 크로켓을 몇 분간 노릇하게 튀겨줍니다. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 소금으로 간을 합니다.
9. 따뜻하게 드세요.