이 크리미한 부라타 치즈는 퀘벡산 녹색 아스파라거스, 완두콩, 에다마메 콩과 훌륭하게 어울립니다.
인분: 2인분
재료
- 퀘벡산 녹색 아스파라거스 1묶음
- 올리브 오일 15ml
- 마늘가루 5ml
- 양파가루 5ml
- 소금 / 후추
- 완두콩 1컵
- 에다마메 1컵
- 칼라마타 올리브
- 부라타 1개
- 무 몇 개를 얇게 썰어서
- 레몬 1개
- 파 몇 가지
- 타라곤 잎 몇 개
- 라 벨 엑수스 화이트 발사믹 식초 30ml
- 라 벨 엑수스 올리브 오일 45ml
- 방앗간에서 나온 후추
- 라 벨 엑수스 소금꽃
준비
- 오븐을 400°F 또는 200°C로 예열합니다.
- 아스파라거스를 빨리 씻으세요. 줄기 끝을 잘라내어 논스틱 베이킹 시트에 올려놓거나, 양피지나 실리콘 매트를 깔아도 됩니다.
소금과 후추, 마늘과 양파 가루를 넣고, 레몬 반쪽의 즙을 짜서 올리브 오일을 뿌립니다. 남은 레몬 반쪽을 조각으로 자르고 아스파라거스 위에 얹습니다. - 약 15분 동안 굽고 로스팅합니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요. 에다마메를 넣고 2분간 익힌 후 완두콩을 넣습니다(에다마메는 5분, 완두콩은 3분 동안 익혀야 합니다). 그들은 바삭바삭하고 녹색을 유지해야 합니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈서 익는 것을 멈춥니다. 콩 주변의 얇은 막을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 지루한 일이지만, 그만한 가치가 있습니다! 콩 끝부분을 가볍게 눌러주세요.
- 작은 그릇에 다진 허브, 흰 발사믹 식초, 올리브 오일을 넣습니다. 소금과 후추를 넣고 섞는다.
- 접시에 아스파라거스, 콩, 완두콩, 올리브를 담아 놓습니다.
- 가운데에 부라타 치즈를 놓고 허브 비네그레트를 뿌립니다. 무 조각과 플뢰르 드 셀을 뿌리고, 후추로 맛을 냅니다...
구운 빵과 함께 즐겨보세요.
