그리스식 돼지고기 메달리온
인분: 4인분 – 준비 및 재워두기: 15분~12시간 – 조리: 14~18분
재료
- 퀘벡 돼지 고기 안심 1개, 반으로 자름
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 말린 오레가노 15ml(1큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질과 주스
- 꿀 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
토마토 샐러드
- 토마토 6개, 4등분
- 1리터(4컵) 익힌 감자(삶은 것 또는 구운 것)
- 올리브 250ml(1컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 플레인 그릭 요거트 125ml(1/2컵)
- 레몬 1개, 즙
- 다진 붉은 양파 1개
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 5ml(1티스푼) 탄 타임
- 125ml(1/2컵) 부서진 페타 치즈
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 그릇에 올리브 오일, 마늘, 오레가노, 레몬 제스트와 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 준비한 양념장에 돼지고기 조각을 넣고 몇 분에서 12시간 동안 재워둡니다.
- 바베큐를 최대로 예열하세요
- 바베큐 그릴에서 고기를 각 면을 3분씩 굽고, 뚜껑을 닫은 채로 8~12분 동안 간접적으로 계속 굽습니다.
- 그릇에 토마토, 감자, 올리브, 마늘, 요거트, 레몬즙, 양파, 올리브 오일, 타임, 페타 치즈를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 작업대에서 돼지고기 필레를 조각으로 자릅니다.
- 접시에 샐러드를 담고 그 위에 돼지고기 안심을 얹습니다.
