수확량 : 약 30
준비시간: 30분
조리시간: 15분
재료
- 카카오 배리의 오코아 다크 초콜릿 250ml(1컵)
- 카카오 배리의 알룽가 밀크 초콜릿 250ml(1컵)
- 카카오 배리의 제퍼 화이트 초콜릿 250ml(1컵)
- 말린 과일 250ml(1컵) (크랜베리, 캐슈넛, 아몬드, 피스타치오, 말린 살구, 설탕에 절인 오렌지, 강판한 코코넛 등)
준비
- 더블 보일러에서 다크 초콜릿의 절반을 녹일 때, 온도가 45°C(113°F)를 넘지 않도록 합니다.
- 그릇을 베인마리에서 꺼낸 후 주걱으로 섞으면서 남은 다크 초콜릿을 조금씩 넣습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 소량의 초콜릿을 펴서 2온스 동전보다 조금 큰 크기의 초콜릿 방울을 만듭니다.$ .
- 각 초콜릿 디스크 위에 말린 과일을 몇 개 얹고 실온으로 식힙니다.
- 다른 종류의 초콜릿도 온도에 따라 동일한 절차를 따릅니다.
- 베인마리 냄비에 밀크 초콜릿의 절반을 넣고 온도가 40°C(104°F)를 넘지 않도록 녹입니다.
- 베인마리 냄비에 흰색 초콜릿의 절반을 넣고 온도가 38°C(100°F)를 넘지 않도록 녹입니다.
